Какие продукты богаты йодом и как их употреблять правильно?

Итак, йод – это не металл, относится к галогенам, веществам которые легко образуют соли. Галогены по своей природе – это сильнейшие окислители, в чистом виде они не встречаются, только в различных соединениях.  В нормальных условиях йод – это кристаллы черно-серого цвета с фиолетовым отливом, которые очень легко образуют пары.

Свойства и функции йода

Незаменимый элемент

Этот элемент обладает чрезвычайно высокой биологической активностью, без него жизнь человека невозможна. Люди, не имеющие возможности круглый год дышать морским воздухом, всю жизнь испытывают дефицит этого элемента.

Йод участвует в работе щитовидной железы. В ней синтезируются гормоны, отвечающие за все процессы в организме. Без йода разрушается система обмена веществ, перестают работать рецепторы, замедляется развитие клеток.

Как йод поступает в организм

Главный источник йода — пища. В регионах, где природное содержание этого элемента низкое, продукты дополнительно обогащают, а также назначают специальные препараты тем, кто входит в группу риска.

Свойства и функции йода

Больше всего йода содержится в морской воде

Элемент распределен по планете неравномерно, больше всего его в морской воде. Это означает, что достаточное количество получают только жители прибрежных районов. Однако средняя суточная потребность у всех людей одинакова, для взрослого с весом 70 кг она составляет 150 мкг в сутки. Беременным требуется значительно большее количество — не менее 200 мкг.

Важно! Организмом усваивается только йод органического происхождения. Соли и другие соединения, используемые в промышленности, имеют иные физико-химические характеристики.

В лучшем случае он просто не усвоится, в худшем — приведет к разрушению клеток тела. Йод в большом количестве чрезвычайно токсичен и передозировка ведет к неизбежному летальному исходу.

В каких продуктах содержится йод?

Чтобы наладить свое питание и сделать его полноценным, необходимо знать, в каких продуктах содержится такой важный микроэлемент, как йод.

Существует таблица, которая показывает список йодосодержащих продуктов. Количество элемента в сутки для взрослых равно 100 мкг, для детей этот показатель равен 90 мкг.

Содержание йода.

Чтобы предотвратить развитие йододефицита и патологических изменений в щитовидной железе, необходимо употреблять в пищу йод, содержащийся в таких продуктах, как:

В каких продуктах содержится йод?
  • грибы;
  • бобовые продукты;
  • морепродукты (в них огромное количество йода);
  • йодированная соль;
  • печень и субпродукты;
  • яйца;
  • зелень;
  • сыры;
  • молочная продукция;
  • свинина и говядина;
  • гречка;
  • пшеничные отруби;
  • овсянка;
  • овощи (намного больше, чем в остальных овощах, находится йод в таких овощах, как морковь, капуста, свекла).

Содержащиеся в этих продуктах полезные вещества помогают наладить не только пищеварение, но и деятельность других органов и систем. Очень важную роль в развитии плода играет йод для беременных.

Не обязательно ежедневно употреблять в пищу все вышеперечисленные продукты. Достаточно употребления 2-3 в сутки.

Так, например, в морской рыбе содержится большое количество йода, поэтому если человек употребляет рыбу, ее достаточно для установления суточной потребности элемента в организме.

В каких продуктах содержится много йода?

Йод в организме не вырабатывается. Получать его можно только из пищи. В каких же продуктах содержится йода большего всего?

Растительные продукты

Данный химический элемент содержится в воде и почве. Поэтому много его в солях (йодированной, гималайской, морской). Растения умеют извлекать этот элемент из почвы и встраивать в свои клетки. Но некоторые из них очень богаты таким веществом.

Вот неполный список продуктов растительного мира, содержащих такое вещество:

  • клюква — в этих ягодах, помимо витаминов С и К, антиоксидантов, содержится еще и йод — 350 мкг на 100 г ягод;
  • клубника — да, оказывается эта ягода не только вкусна, но еще и богата таким элементом — 8 мкг на 100 г ягод;
  • ламинария — морепродукты буквально напичканы этим элементом. И больше всего его именно в этих водорослях: 500 мкг в 100 г. То есть 300 г морской капусты закроет вашу суточную потребность в нем;
  • картофель. В сырой картошке его примерно 6 мкг. Но стоит его запечь — и это значение увеличивается. В печеной картошке содержится 40 % суточной потребности в этом элементе;
  • овсяная крупа. Да, да, столь любимый и привычный утренний завтрак придаст вам не только бодрости, но еще и наполнит полезными микроэлементами. В 100 г крупы находится 22 мкг этого полезного вещества.
Читайте также:  В чем опасность заражения острицами для беременных

Помимо указанных продуктов, этот микроэлемент можно найти в зелени (петрушка, салат), бобовых (фасоль, горох), шпинате, редисе, свекле. То есть практически в любом растительном продукте. Отвечая на вопрос: «Какие продукты содержат йод в большом количестве», нужно отметить, что лидеры по этому показателю принадлежат к продуктам животного происхождения.

Знаете ли вы? Кроме растительных источников, существуют еще и их «противники» — растения, которые мешают его усвоению. Это соя, семена льна, сырая капуста. Второе название таких растений «струмогенные», что значит «образующие зоб». Большое количество таких продуктов в рационе приводит к недостатку йода и проблемам с щитовидной железой.

Животные продукты

Кроме растений и растительных продуктов, в рацион должны входить и продукты животного происхождения. И среди них есть и те, которые содержат в своем составе йод, причем в значительных количествах:

  • рыба. Любая рыба, будь то пресноводная или морская, содержит очень много йода. Больше всего — в пикше (243 мгк/100 г). Но даже столь привычная нам соленая сельдь, карп или толстолобик имеют свыше 70 мкг;
  • лобстер. Небольшое количество этого деликатеса закроет ⅔ суточной нормы, ведь содержится в нем 100 мкг/100 г;
  • кальмары. Содержат 310 мкг/100 г;
  • креветки. В них несколько меньше этого микроэлемента — 185 мкг.

Ниже мы собрали некоторые продукты, богатые йодом, в таблицу, надеемся, она поможет в лечении для вашей щитовидки.

Как видите, строки отсортированы по содержанию йода в продуктах питания, однако в таблице не указан процент усвоения, потому что данное вещество усваивается практически полностью, к тому же, в таблице нет фейхоа. По этому фрукту не существует единого мнения о высоком содержании в нем этого элемента, да и о пользе ведутся споры.

Примерное меню на дней

Завтрак Обед Десерт
День 1 Горячая овсянка или каша из пшеничной крупы с медом или коричневым или чай с лимоном. Жареный чеснок в оливковом масле выкладывать на бессолевые рисовые лепешки, крекеры или суп (например, из курицы или овощей). Фрукты, Зефир, домашний попкорн
День 2 Яичница-болтунья, приготовленная только из яичных белков на растительном масле, жареные или рисовые крекеры. Домашнее рагу из говядины или овощей Фруктовое мороженое (из 100% сока) Сырые овощи
День 3 Фруктовый смузи (свежие фрукты, смешанные вместе).Блины (домашние) или сухие или чай с лимоном. Домашняя жареная картофель или рис с оливковым овощи или домашнее овощное жаркое. Свежие фрукты + вода / сок / домашний зеленый чай со льдом
День 4 Домашние кексы или тосты / крекеры с джемом или арахисовым или чай с лимоном. Темный шоколад (без молока, соли и сои)Домашний сорбет (пюре из замороженных фруктов)
День 5 Салат с домашней заправкой Бутерброд из хлеба без йода и жареными овощами, арахисовым маслом и вареньем,Домашняя нарезанная говядина или из авокадо можно использовать в качестве замены майонеза. Салат с домашней заправкой Паста и фрикадельки/мясной соус, приготовленные из домашнего томатного соуса или макароны с соусом песто. Домашний пирог или кексы + вода сок / кофе / чай. Овсяное печенье, миндаль или кокосовое миндальное печенье).Сырые

Городская клиническая больница №— Безйодовая диета

Безйодовая диета

Соблюдение безйодовой диеты является важным этапом подготовки к радионуклидным исследованиям — сцинтиграфии щитовидной железы, сцинтиграфии паращитовидных желез, сцинтиграфии всего тела с 123-йодидом натрия.

ПИЩА РАЗРЕШЕНО ЗАПРЕЩЕНО
Зерновые, крахмалистые овощи, злаки.(максимальное количество в сутки – 4 порции) Макаронные изделия из твердых сортов пшеницыКус-кус, пшеница, овес, полента, булгурКукурузная мука, пшеничная мука;Картофель (без кожуры), горох, чечевица, нут, белая фасоль, кукурузаКаши: манная, овсянка, гречневая, кукурузные хлопья, пшеничные хлопья, измельченная пшеницаХлеб: домашнего приготовления без использования запрещенных ингредиентов Рис
Фрукты(3-4 средних фрукта)  Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы и др.) и сокиСухофрукты (кроме сушеной хурмы, кураги);Консервированные фрукты в соке; Ягоды Фруктовые коктейли с вишней «мараскино»Ревень; Фейхоа; Хурма
Овощи Все свежие и замороженные, консервированные (исключения в соседней колонке)Салат: айсберг, РоманоБелая фасоль, горох: в том числе и консервированная;оливки: зеленые и черные Зеленый салат, кресс-салат, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат, мангольд, руккола, капуста, цветная водоросли, нори (оборачивают суши), ламинарии
Орехи Необработанные или приготовленные дома Жаренные и/или соленые, приготовленные вне домаСмеси из орехов с кусочками шоколада, орехи в йогурте
Животные белки Все сорта красного мяса: говядина, свинина, телятина, баранина;Птица: курица, гусь, утка, индейка;Дичь: оленина, буйволиное мясо и др. Обработанное мясо:  сосиски, сардельки, колбасы, ветчина, пельмени, рубленное мясо, фарш, вяленное мясо, салями
Молочные продукты Кокосовое или миндальное молоко Все молочные продукты и их производные: молоко, сливки, кефир, творог, пахта, ряженка, йогурт, простокваша, сметана молочные коктейли, латте, каппучино, фраппе,Сыр –все виды, кремы, соусы, Супы на основе молочных продуктов;Мороженое, молочный шоколад, сухое молоко
Яйца Только яичный белок Яичный желток, целые яйца
Хлеб Домашний хлеб сделанный из разрешенных ингредиентов (без молока и яиц)Лаваш армянский (из воды и муки)Коммерческий хлеб, приготовленный БЕЗ использования йодата (йодат калия, йодат кальция). Свежевыпеченный хлеб из пекаренХлеб, содержащий йодат калия или йодат кальция
Хлебобулочные изделия Домашняя выпечка и фруктовые десерты приготовленные с использованием разрешенных ингредиентовПримечание: десерты безмолочные, при приготовлении использовать только белки яиц. Кексы, бисквиты, кукурузный хлеб, блины, пироги, печенье, пончики, кондитерские изделия
Закуски Крендели, крекеры, картофельные чипсы, кукурузные чипсы тортилья, попкорн (домашнего приготовления, можно с солью каменной, нейодированной и не морской)Фруктовый лед, фруктовое мороженое, желе Шоколад и шоколадныесодержащие продукты (такие, как конфеты),  пудинги, кремы, мороженое и другие продукты, содержащие ; какао / горячей смеси шоколада (даже если они сделаны с водой);  Диетические продукты на основе сои
Морепродукты Запрещено Любая рыба ( в т.ч. пресноводная), суши, морепродукты: креветки, крабы, крабовые палочки, мидии, моллюски, водоросли.
Растительные белки и соевые продукты Фасоль, горох; Протеиновые порошки и смеси, сделанные из пшеницы и орехов. Соевое молоко;Соевый , содержащие сою
Добавки Сахар, мед, кленовый сироп, кетчупРастительные масла, кроме соевого, маргарин, уксус, соусы без молока/сливочного маслаСпеции: свежие или сушеные, но не покупные смеси ( могут содержать йодные консерванты и йодированную соль)Соль каменная нейодированная, не морскаяПроверьте все этикетки на наличие неразрешенных ингредиентов. сливочное масло, сливки, сметана,сливочные заправки для салатов, майонез, белый соус, сливочные соусы, рыбный соус, паста из анчоусов,соевый соусСмеси пряностей, содержащие соли
 Напитки Морсы, компоты из разрешенных продуктовЧай черный некрепкий;Напиток из цикорияНегазированные напитки безалкогольные (не содержащие краситель эритрозин) КакаоКофе растворимыйЗеленый чай

В каких продуктах нет йода. Безйодовая диета перед лечением радиоактивным йодом

Людям, у которых есть проблемы с щитовидкой, необходимо либо увеличить в меню число продуктов, богатых йодом, либо соблюдать безйодовую диету,

исключая пищу, где есть это вещество.

Некоторые продукты содержат мало этого вещества, поэтому их можно кушать, сколько хочется:

  • фрукты (бананы, цитрусовые, смородина, груша, клюква, смородина);
  • свежие соки (любые);
  • овощи — забыть о картофельной кожуре, бобовых;
  • несоленые арахис, миндаль и другие орехи;
  • сахар, мед;
  • приправы: свежие и сухие травы, черный перец;
  • растительные масла;
  • напитки с кофеином, алкогольные напитки;
  • яичные белки и продукты, где они применяются;
  • свежее мясо (можно кушать до 150 г свинины, телятины, говядины, баранины), нарезать мясо на мелкие кусочки;
  • крупы, злаки (можно кушать до 4 порций ежедневно).

Если необходимо пройти радийодтерапию, то следует включить в рацион продукты, которые создадут йододефицит искусственным путем. Суточная доза не должна превышать 40-50 мкг.

Продукты питания, не содержащие йод: список

Если возник у кого-то вопрос: зачем нужно знать такой список продуктов. Напомним, что чрезмерное количество йода также имеет печальные последствия. Поэтому, стоит аккуратно употреблять его в пищу и следить за сбалансированным питанием.

  • Не содержат йод фрукты – бананы, яблоки (без семечек), апельсин и мандарин, а также груша и грейпфрут.
  • Овощи. Да практически все! Исключением являются фасолевые и бобовые продукты, а также кожура картофеля.
  • Соки, в которых не содержится ревень и мараскиновая вишня.
  • Несоленые орехи – миндаль и арахис.
  • Сахар и мед, а также желе и мармелад.
  • Ну и приправы (с сушеных трав) и черные перец.

Естественно, при дефиците йода употребляют продукты с высоким или средним содержанием йода. Если же идет избыток йода, тогда стоит принимать пищу, которая содержит низкое количество йода или вовсе не имеет такого составляющего.

Практические советы по употреблению водорослей

Несмотря на многообразие видов водорослей в таблице мне доводилось встречать в продаже лишь: морскую капусту  или ламинарию, фукус, нори и вакамэ.

Ито нори и вакамэ в составе роллов и суши, либо в супах. И я хорошо знаю, что листы нори в 99% случаев продают обжаренными, то есть не сырыми. А найти сырые листы нори – это целая задача. Поэтому их я не рассматриваю как источник йода.

Вакамэ можно найти в продаже сырыми в сушеном виде и использовать их в пищу как салат. Искать такие водоросли нужно в сыроедческих магазинах. Вакамэ в сыром виде можно найти в больших городах, однако это непросто и потом в ней совсем мало йода.

Прекрасный вариант – сырая ламинария. Если вы найдете в продаже слоевища ламинарии в соли или сушеном виде при низких температурах, вы можете смело делать из нее салат. Рецепт этого салата – я привожу здесь- “Салат из морской капусты”

Примерное меню на дней

Используя вышеизложенные рецепты и при помощи данной таблицы можно составить свое меню на весь срок диеты:

Завтрак Обед Ужин
День 1 Горячая овсянка или каша из пшеничной крупы с медом или коричневым сахаром. Свежие фрукты. Кофе или чай с лимоном. Жареный чеснок в оливковом масле выкладывать на бессолевые рисовые лепешки, крекеры или сухари. Домашний суп (например, из курицы или овощей). Фрукты, Зефир, домашний попкорн
День 2 Яичница-болтунья, приготовленная только из яичных белков на растительном масле, жареные овощи. Тост или рисовые крекеры. Домашнее рагу из говядины или овощей Фруктовое мороженое (из 100% сока) Сырые овощи
День 3 Фруктовый смузи (свежие фрукты, смешанные вместе). Блины (домашние) или сухие хлопья. Кофе или чай с лимоном. Домашняя жареная курица. Жареный картофель или рис с оливковым маслом. Тушеные овощи или домашнее овощное жаркое. Свежие фрукты + вода / сок / домашний зеленый чай со льдом
День 4 Домашние кексы или тосты / крекеры с джемом или арахисовым маслом. Фрукты. Кофе или чай с лимоном. Темный шоколад (без молока, соли и сои) Домашний сорбет (пюре из замороженных фруктов)
День 5 Салат с домашней заправкой Бутерброд из хлеба без йода и жареными овощами, арахисовым маслом и вареньем, Домашняя нарезанная говядина или курица. Пюре из авокадо можно использовать в качестве замены майонеза. Салат с домашней заправкой Паста и фрикадельки/мясной соус, приготовленные из домашнего томатного соуса или макароны с соусом песто. Домашний пирог или кексы + вода сок / кофе / чай. Овсяное печенье, миндаль или кокосовое миндальное печенье). Сырые овощи. Зефир.
  • -dieta-pered-radioyodterapiey
  • -i-vred/
  • -pitaniya-soderzhashhie-i-jod-dlya-shhitovidnoj-zhelezy-spisok-tablica-v-kakih-produktah-vysokoe-i-nizkoe-soderzhanie-joda-tablica-nedostatok-nehvatka-deficit-joda-i-izbytok-v-organizm
  • -produktyi-ne-soderzhat-yod/

Особенности усвоения йода организмом

Йод не может синтезироваться в человеческом организме, он должен поступать извне: с пищей, водой, специальными препаратами и добавками. Для взрослого человека суточная потребность в йоде находится на отметке около 150 мкг, для спортсменов целесообразно увеличить дозировку до 200 мкг.

Особенности усвоения йода организмом

Среди жителей «морских» стран редко регистрируют заболевания, связанные с недостатком йода, ведь им насыщены основные продукты питания из моря – рыба, водоросли, морепродукты. В группе риска по йоддефициту находятся жители регионов Крайнего Севера и областей, находящихся в центре материков.

Йод относится к химической группе соединений, называемых галогенами. Кроме него в эту группу входят фтор, бром и хлор. Последние в силу правил неорганической химии способны вытеснять йод из любых соединений. Поэтому употребление хлорированной воды, избыток фторсодержащих средств для укрепления зубной эмали и приём бромсодержащих препаратов существенно уменьшают количество йода в организме.

Специалисты отмечают, что особые вещества, содержащиеся в цветной, краснокочанной капусте, репе, редисе, горчице, сое и брюкве, блокируют усвоение йода организмом. Поэтому их нельзя употреблять в пищу вместе с йодсодержащими продуктами.

Ускоряют усвоение йода такие элементы, как марганец, кобальт, селен, медь, поэтому нужно побеспокоиться об их поступлении в организм наряду с йодом вместе с пищей или пищевыми добавками.

Особенности усвоения йода организмом

Недостаток белка в организме тормозит синтез гормонов щитовидной железы, поэтому рацион обязательно должен включать достаточное количество источников полноценного белка.