В селедке червячки спиралькой это опасно

Как выбрать действительно вкусную селедку? Чем отличается тихоокеанская от атлантической, и реально ли купить в обычном магазине знаменитую сосьвинскую сельдь?  Рассказывают наши эксперты – Олег Гугунава, хозяин «Рыбной лавки капитана Селёдкина» и Ник Бор, известный кулинарный обозреватель, ихтиолог и знаток рыбы,  А молодые шефы из движения АУК (Аутентичная Уральская кухня) дополнили этот рассказ.

Черви в селедке

Девочки давайте без всяких фуу и бээээТолько по делу кто ТОЧНО знает… Чистила селедку, в кишках увидела червей, ну обычные ленточные черви-паразиты, как они там называются даже не знаю, выкинула кишки рыбу промыла, насколько опасно употреблять, убивает ли их соляной раствор, плюс они еще неделю были в вакуумной заводской упаковке В гугле мнения по этому поводу расходятсяFantagiro5 октября 2015

Комментарии пользователей5 октября 2015 20:26AlohaУльяновск

Оля, я работала в рыбных компаниях с 2004 года. и тоже нарывалась на червей в брюхе соленой сельди. консультировалась у ветврачей. они объясняли, что эти черви для нас не опасны, то есть потрошить и есть можно смело. ведь прежде чем попасть на столы — вся партия проверяется и по ней выдается заключение. а бояться надо личинок, которых мы и глазами не увидим скорее всего — но только такой рыбы у нас в городе практически не сыскать — либо вся культурная, либо из холодных вод, тоже чистая. так что неприятно, конечно, не но опасно) я вот чисто психологически не могу себя заставить, и из-за этого не решаюсь целую селедку брать — хотя понимаю, что в разделанных пресервах та же самая рыба идет..

Это спамОтветитьНравится5 октября 2015 20:07НадеждаСамара

я без бээ и фу… я бы есть не стала. раньше помню чистишь селедку а внутри такие спиральки закрученные по кругу… вот вроде это они. и что-то никто не задумывался что это.я спрашивала у мамы помню, а она ну не ешь это. вспомню-вздрогну. глистов не находили в организме. знакомая замораживает потом размораживает и готовит шубу например.

Это спамОтветитьНравится5 октября 2015 20:30ЛисомафычЭз-Зарка́

ну вообще их маленькие яйца остаются в глотке, дырявят ее и двигаются по кровотоку. Но это там, где ее ловят. К нам пока довезут 100 раз заморозят. Их убивает сильный соляной раствор и мороз. Если малосольная, то мож и опасно… теоретически. Но я у нас не слышала чтоб кто заболевал

Это спамОтветитьНравитсяЧитать комментарии

Можно ли есть селедку

С каждым годом качество селедки ухудшается. В погоне за наживой многие производители пренебрегают санитарными и гигиеническими нормами. Быть может, по внешнему виду и не скажешь, что с рыбой что-то не так, но она скрывает в себе смертельную опасность для нашего организма. Не так давно в Германии взяли на анализ улов сельди из Балтийского моря. Результаты привели их в ужас.

Рыба была пропитана очень токсичным ядом — диоксином. Его норма была превышена в 10 раз, что для человеческого организма просто недопустимо. А сколько таких партий не было проверено? И все они попали на прилавки магазинов, а после — и на наши столы.

Любая рыба — кладезь полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Вот только любая польза перечеркивается неправильной обработкой или засолкой, нарушением правил хранения и переработки. Всё это приводит к накоплению в рыбе токсинов и опасных бактерий, что ведет к отравлению. К сожалению, такое случается сплошь и рядом.

Некоторые недобросовестные производители умудряются еще и испортившуюся рыбу выдать за свежую. Делается это за счет специальных рассолов, которые придают рыбе вполне товарный вид. Вот только это крайне опасно. Внутри портящейся сельди активно размножаются микробы, которые выделяют токсины. Даже маленький кусочек такой селедки способен вызвать тяжелое пищевое отравление.

Еще одна, не менее важная, причина отказаться от сельди — высокое содержание соли. Чрезмерное потребление соли опасно для нашего организма, а ее содержание в селедке просто зашкаливает. Но это еще не самое страшное…

Пришло время поговорить о сюрпризах, которые могут ожидать тебя при покупке селедки. Самый неприятный и опасный сюрприз — черви в селедке. Нарушения технологий обработки очень часто приводят не только к отравлениям, но и к заражению паразитами, которых очень много в различных видах рыбы. Для справки, четверть морской и речной рыбы заражена гельминтами.

При длительной термической обработке яйца и личинки паразитов обычно погибают, но вот такие виды переработки, как копчение или засолка не всегда могут приводить к гибели глистов. Таким образом паразиты сохраняют свою жизнеспособность внутри рыбы и, попадая в организм человека, начинают активно развиваться. Так обычные закуски превращаются в опасные продукты.

И последний факт о селедке, который просто повергает в шок. Некоторые производители, чтобы селедка дольше хранилась, добавляют в нее опасный консервант — уротропин. Он запрещен во всём мире, вот только это не останавливает некоторых дельцов, и они просто не указывают его в составе. Сам уротропин не опасный, но вот в сочетании с уксусом он превращается в смертельный яд — формальдегид.

Это вещество может стать причиной тяжелых отравлений. Что самое интересное, именно это сочетание мы получаем, когда готовим сельдь под шубой, ведь в майонезе содержится уксус. Вот так обычные продукты превращаются в яд!

После этого я несколько раз подумаю, прежде чем купить селедку и что-то из нее приготовить. К сожалению, нельзя быть уверенным в качестве этого продукта и употреблять его без страха отравиться или подхватить глисты. Стоит ли тарелочка салата этого всего — решать конечно тебе. Просто будь осторожен и береги себя!

А что ты думаешь по этому поводу? Делись с нами в комментариях!

Можно ли есть селедку

С каждым годом качество селедки ухудшается. В погоне за наживой многие производители пренебрегают санитарными и гигиеническими нормами. Быть может, по внешнему виду и не скажешь, что с рыбой что-то не так, но она скрывает в себе смертельную опасность для нашего организма. Не так давно в Германии взяли на анализ улов сельди из Балтийского моря. Результаты привели их в ужас.

Рыба была пропитана очень токсичным ядом — диоксином. Его норма была превышена в 10 раз, что для человеческого организма просто недопустимо. А сколько таких партий не было проверено? И все они попали на прилавки магазинов, а после — и на наши столы.

Любая рыба — кладезь полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Вот только любая польза перечеркивается неправильной обработкой или засолкой, нарушением правил хранения и переработки. Всё это приводит к накоплению в рыбе токсинов и опасных бактерий, что ведет к отравлению. К сожалению, такое случается сплошь и рядом.

Некоторые недобросовестные производители умудряются еще и испортившуюся рыбу выдать за свежую. Делается это за счет специальных рассолов, которые придают рыбе вполне товарный вид. Вот только это крайне опасно. Внутри портящейся сельди активно размножаются микробы, которые выделяют токсины. Даже маленький кусочек такой селедки способен вызвать тяжелое пищевое отравление.

Еще одна, не менее важная, причина отказаться от сельди — высокое содержание соли. Чрезмерное потребление соли опасно для нашего организма, а ее содержание в селедке просто зашкаливает. Но это еще не самое страшное…

Пришло время поговорить о сюрпризах, которые могут ожидать тебя при покупке селедки. Самый неприятный и опасный сюрприз — черви в селедке. Нарушения технологий обработки очень часто приводят не только к отравлениям, но и к заражению паразитами, которых очень много в различных видах рыбы. Для справки, четверть морской и речной рыбы заражена гельминтами.

При длительной термической обработке яйца и личинки паразитов обычно погибают, но вот такие виды переработки, как копчение или засолка не всегда могут приводить к гибели глистов. Таким образом паразиты сохраняют свою жизнеспособность внутри рыбы и, попадая в организм человека, начинают активно развиваться. Так обычные закуски превращаются в опасные продукты.

И последний факт о селедке, который просто повергает в шок. Некоторые производители, чтобы селедка дольше хранилась, добавляют в нее опасный консервант — уротропин. Он запрещен во всём мире, вот только это не останавливает некоторых дельцов, и они просто не указывают его в составе. Сам уротропин не опасный, но вот в сочетании с уксусом он превращается в смертельный яд — формальдегид.

Это вещество может стать причиной тяжелых отравлений. Что самое интересное, именно это сочетание мы получаем, когда готовим сельдь под шубой, ведь в майонезе содержится уксус. Вот так обычные продукты превращаются в яд!

Читайте также:  Можно ли заразиться от собаки токсоплазмозом

После этого я несколько раз подумаю, прежде чем купить селедку и что-то из нее приготовить. К сожалению, нельзя быть уверенным в качестве этого продукта и употреблять его без страха отравиться или подхватить глисты. Стоит ли тарелочка салата этого всего — решать конечно тебе. Просто будь осторожен и береги себя!

А что ты думаешь по этому поводу? Делись с нами в комментариях!

published on according to the materials

Запись Смертельная опасность! Больше никакой селедки в доме: разрезав ее, обнаружили… взята с сайта Мир Путешествий.

Как выглядят глисты в селедке

Не всегда паразиты внутри сельди выявляются при разделывании и употреблении ее в пищу. Чтобы выяснить, есть ли в селедке паразиты, необходимо тщательно обследовать внутренности, вынутые из рыбьего брюшка, икру, а также жаберную ткань.

На заметку!

Натолкнуть на мысль о зараженной особи может скользкое и липкое чешуйчатое покрытие, которое легко сходит с кожи, а также неприятный гнилостный запах при разделке. Если нажать на тушку, то останется мятый след, который не восстановит свою форму до воздействия. Если начать варить подобный экземпляр, то в бульоне образуются непонятного вида хлопья, а жирность отсутствует.

Глисты в селедке

Как распознать зараженную селедку?

Признаки зараженной глистами селедки:

  • тело рыбы мягкое, если на тушку слегка надавить пальцем, остается глубокий след, который долго не исчезает;
  • глаза у рыбы мутные, впалые, имеют желтый или коричневый оттенок;
  • из жабр темного или черного цвета исходит выраженный запах гнили, брюхо раздутое;
  • чешуя держится плохо, легко отпадает, в некоторых местах вовсе отсутствует;
  • на коже присутствует слизь, подозрительные черные, коричневые, желтые пятна;
  • при варке рыбы на поверхности всплывают пятна белого или серого цвета.

При разделке рыбы особое внимание следует уделять жабрам, внутренностям, молокам рыбы. Именно в этих местах чаще всего селятся паразиты, которые выглядят как закрученные клубки или небольшие вкрапления белого, коричневого, желтого цвета.

Лабораторная диагностика

Если после употребления морепродуктов через какое-то время у вас появились перечисленные симптомы, срочно обратитесь к специалисту. При подозрении на наличие паразитов обычно проводят следующие мероприятия: обнаруживают яйца глистов в фекалиях и дуоденальном содержимом, направляют на иммуноферментный анализ. В редких случаях берут биопсию тканей.

Профилактические мероприятия: для того чтобы избежать заражения паразитами, следует учитывать несколько простых правил. При покупке обязательно обратите внимание на свежесть продукта: зрачки рыбы не должны быть мутными, а жабры – зеленоватого оттенка.

Вздутый живот также может быть признаком наличия посторонних организмов. Во время разделки проверьте, не издают ли внутренние органы неприятный запах. Если вы обнаружили в рыбе маленьких белых червей – выбрасывайте продукт. Паразиты никогда не живут по отдельности, глисты в селедке – показатель, что рыба полностью заражена. Есть такой морепродукт опасно.

Не стоит увлекаться свежемороженой и вяленой рыбой. Даже при сильной заморозке некоторые организмы могут остаться. Заражения можно избежать, если самим хорошо обработать и прожарить рыбу.

А еще медики не рекомендуют есть суши, икру, строганину —  все то, что не подвергается никакой термической обработке.

Соблюдение этих правил убережет вас от заражения гельминтами. Помните, что нельзя есть сельдь сомнительного качества. Если даже никаких посторонних организмов не было обнаружено, это не значит, что рыба безопасна. Ведь самая страшная беда та, которую не видно. Закупайте продукты только в проверенных магазинах, проверяйте товар, и тогда можно без опасения есть любимую селедку, не опасаясь за свое здоровье.

Какие паразиты могут обитать в человеческом организме? Особенности протекания токсокароза в детском возрасте Заражение токсокарами: как выявить и вылечить? Самые эффективные народные средства для лечения гельминтов

Сосьвинская сельдь

Что такое и чем хороша

Олег Гугунава: Это «сельдь», которая и не сельдь вовсе. Рыба из рода сиговых, сестра омуля, муксуна и нельмы. Одна из самых вкусных «селёдок» на свете. Рыба очень жирная, с таким нежным мясом, что единственный способ сохранить её, не испортив – посолить сразу же после вылова и заморозить.

Сосьвинская сельдь (Тугун)

АУК: На Урале, в Ханты-Мансийском автономном округе, протекает речка Северная Сосьва. В районе поселка Берёзовое обосновалась самая многочисленная колония этой вкусной и редкой рыбы – тугун (он же сосьвинская селёдка, манерка, кремлёвская сельдь, царская рыбка).

Сосьвинская селёдка является эндемиком: живёт на одном ограниченном месте и не уплывает далеко от места своего рождения. Она размером с ладошку, практически лишена косточек, имеет жирность около 13%. Несмотря на размеры, по цене не уступает осетру. Удалённость и труднодоступность мест вылова, небольшая популяция, короткий период лова – всё это отражается на финальной стоимости и ценности рыбы. Тугун подавали к царскому столу Петра I и Сталин угощал ею Черчилля на Ялтинской конференции.

Читайте также:  Инкубационный период после укуса энцефалитного клеща у человека

Как определить качество сосьвинской сельди

Олег Гугунава: Чаще всего под видом сосьвинской сельди продают солёную ряпушку – рыбу, отлично подходящую для жарки, вяления и копчения, но сильно проигрывающую во вкусе в соленом виде.

Из-за очень высокой цены – это неходовой товар. При покупке нужно обязательно обращать внимание не только на сроки годности, но и на то, чтобы дата изготовления не была переклеена.

Как приготовить

АУК: Самый вкусный тугун – сырой. К сожалению, такая роскошь доступна только рыбакам на местах. Его укладывают в ведро и засыпают крупной солью на несколько минут, и после едят. Свой особый узнаваемый вкус делает сосьвинскую сельдь настоящим деликатесом. Из неё получается и замечательный рыбный бульон, для которого сельдь закладывают в воду неочищенной.

Якуты ловят сосьвинскую сельдь

Базовый рецепт приготовления сосьвинской селёдки

  1. Выпотрошенную рыбу переложить в миску, пересыпая нейодированной солью и свежемолотым перцем.
  2. Оставить на сутки. После чего есть прямо с костями без каких либо дополнений.

Сосьвинская селёдка с подливкой из горчицы

Для приготовления 2 порций нужно:

  • 3 вареных клубня молодой картошки
  • 1 средняя вареная свекла
  • 2 свежих огурца
  • маленький пучок зелёного лука
  • 500-600 г сосьвинской селёдки

Для горчичной подливки:

  • 10 г русской горчицы
  • 80 г душистого подсолнечного масла
  • 30 мл яблочного укусуса
  • соль
  1. Для подливки в небольшой миске взбить вилкой горчицу и масло. Добавить уксус, посолить и оставить до использования.
  2. Картошку и свеклу нарезать маленькими кубиками, лук мелко нарезать. Огурцы разрезать пополам, удалить семена ложкой и тоже нарезать маленькими кубиками.
  3. Рыбу разделить на 4 части. Удалить головы и разложить пополам по 2 тарелкам. На одну половину положить картошку и свеклу, на другую – лук и огурцы. Взбить подливку до однородности, полить селёдку и сразу подать.

Лечение

Лечение

Все симптомы и лечение, которое назначит специалист, тесно взаимосвязаны, как и при любых других отравлениях. Исходя из признаков интоксикации и состояния больного, будут предписаны те или иные препараты и процедуры:

Лечение
  • анализы крови, мочи, кала и рвотных масс на определение наличия патогенных бактерий,
  • повторное (уже профессиональное) промывание желудка с помощью зонда,
  • очистительная клизма (высокая) для полного очищения всего кишечника,
  • слабительные препараты,
  • внутривенно хлористый натрий, глюкоза или раствор Рингера,
  • ферменты для поддержания поджелудочной железы и восстановления полноценной работы пищеварения (Фестал, Мезим и др.),
  • препараты-пробиотики (Бифидумбактерин, Линекс и др.) для восстановления кишечной флоры,
  • витамины,
  • спазмолитические средства при сильных болях,
  • антибиотики при бактериальном отравлении.
Лечение
Лечение

Если сельдью отравился ребенок, то в качестве лечения ему сначала будет предписано 12-часовое голодание (чай или вода разрешаются, чтобы не дать развиться обезвоживанию). В течение этого времени ведется строгий контроль состояния маленького пациента. У детей обезвоживание развивается намного быстрее из-за рвоты и диареи, и отравившийся ребенок может умереть.

Подведем итоги

Как видите, опасность заразиться гельминтом, поедая обычную соленую или копченую селедку, вполне реальна. Поэтому при выборе такой рыбы следует особое внимание уделять ее качеству. Если вам показалось, что продукт не первой свежести, то лучше его не брать. Если же заражение все же произошло, то следует незамедлительно обратиться к опытному доктору.

На любом праздничном столе обязательно присутствуют блюда из селедки. Эта любимая всеми соленая рыба подается как самостоятельное блюдо, так и в составе многих салатов. Если при разделывании хозяйка обнаруживает черви в селедке, следует немедленно избавиться от такой рыбы. Не стоит жалеть потраченных денег и пытаться вручную выбрать паразитов, ведь заражение организма гельминтами крайне опасно для здоровья.

Характер и образ жизни сельди

Жизнь морской рыба сельди

проходит вдалеке от берегов. Плавает она ближе к поверхности воды, редко опускаясь даже ниже 300 м. Держится крупными стаями, которые образует в период выхода из икринок. Молодь, в это время, старается быть вместе.

Речная сельдь

Этому способствует и первоначальное питание планктоном, которого всегда в изобилии в морской воде, поэтому не происходит никакой конкуренции. Косяк держится в неизменном виде еще долгое время и очень редко смешивается с другими.

Речная рыба сельдь

является проходной рыбой. Обитая в Черном и Каспийском морях, она на нерест отправляется в пресные места. На обратном пути, обессиленные особи, массово погибают, так и не добравшись до дома.